単行本／農林水産【1件中1】

食品を科学する
意外と知らない食品の安全

編・著者

編著//食品の安全を守る賢人会議
村田容常/三森国敏/山添康/熊谷進/佐藤洋/石井克枝

解説

あなたの食品安全の常識を覆すことをお約束します！

食品安全委員会委員である科学者たちが、賢人会議を立ち上げ、科学的な事実を、出来る限る分かりやすく話す！
目からうろこが落ちることはもとより、日ごろ当たり前だと思っていた常識、有機・健康食品のキャッチフレーズがいかに危ういものかと気が付ける！

仕様

Ａ5判・ＩＳＢＮ978-4-8028-3162-8・370ｇ
定価1,650円
（本体1,500円）

コード

3162

発行日

2015年06月03日

目次

第１章　食べ物の基礎知識
第２章　農薬は安全なのか
第３章　食べたものはどこへいく？
　　　　過剰摂取のリスク　〜脂質の例〜
第４章　甘くみていると危ない？
　　　　〜意外と知らない食中毒〜
第５章　実は食べている？
　　　　〜自然界のメチル水銀〜
第６章　食品のリスクマネジメント＠キッチン

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